リメイクサラダ

前日の夕飯の残り物で簡単に出来るサラダです。
お弁当箱の隙間をちょっと埋めたいもう一品としていかがですか。

分量はだいたい一人分の目安ですから、残っている量や作りたい量によって調節してください。

■ミニカップサラダ
お弁当用に小さくします。
【材料】
・ミニトマト:1個
・残り物のポテトサラダ:適量
・野菜(お好みで):適量
【作り方】
・トマトの上を約1/3切って中の種を出します。
・ポテトサラダやお好みの野菜などを入れます。
・そのまま弁当箱に詰めます。
※トマトはミニトマトやミディトマトなど、小さなトマトが最適です。
※サラダはポテトサラダだけでなくパンプキンサラダやマカロニサラダなどでも構いません。

■パンプキンサラダ
ヨーグルトを入れて酸味を加えます。
ヨーグルトは加糖でも無糖でも大丈夫です。
ゆで卵があれば、刻んで加えれば、ちょっと贅沢になります。
【材料】
・残り物のかぼちゃの煮物:一口大のものを2・3個
・ハム:1枚
・キュウリ:1/4本
・マヨネーズ:大さじ1/2杯
・ヨーグルト:大さじ1/2杯
・塩、コショウ:少々
【作り方】
・キュウリは薄い輪切りにして塩もみしておきます。
・ハムは食べやすい大きさに切っておきます。
・かぼちゃの煮物は、汁を切ってから、フォークなどでつぶします。
・ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせて、かぼちゃの煮物にあわせます。
・ハムときゅうりを入れます。
・塩コショウでととのえます。
・アルミカップなどに入れて、弁当箱に詰めます。

     
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