ピーマンの肉詰め

お弁当の定番とも言えますね
ピーマンが苦手なお子さんでも、きっとおいしく食べる事が出来るでしょう
ひき肉は牛肉でも、あいびきでも、または鶏肉でもおいしく出来ます
ひき肉だけではなくて、そこにジャガイモを加える事によってふっくらとした仕上がりになりますし、ボリューム感も出ます


ピーマンの肉詰め レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ
・ジャガイモは、少量なので電子レンジを使った方が便利ですね
 熱いうちにつぶして下さい
・玉ネギは出来るだけ細かく刻むと食感が良くなります

◆材料(1人分)
・ピーマン・・・2個
・ひき肉・・・40g
・ジャガイモ・・・1/2個
・玉ネギ・・・1/4個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・小麦粉・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2

◆作り方
1.ピーマンはヘタと種を除いて、塩を少し入れた熱湯でさっとゆでます
2.ジャガイモは水洗いしたら、水気がついたままラップに包んで、電子レンジで約2分間加熱し、皮をむきます
  熱いうちにつぶします
3.玉ネギは細かくみじん切りにします
4.フライパンに油を熱したら、玉ネギとひき肉を炒めます
  充分に炒めたら、2のジャガイモを加えて、塩とコショウで味を整えます
5.4を半分にして、ピーマンにそれぞれ詰めます
6.5の詰めた口に小麦粉をつけて、フライパンで炒め焼きします

◆おすすめお弁当献立
●ごぼうとニンジンのきんぴら
●ブロッコリーのおかか和え
●プチトマトとキュウリのサラダ      
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