ニラ玉の甘酢あんかけ

毎日同じパターンが続いてくると、飽きてくるお弁当ですが、卵焼きなら毎日入っていても良いのではないでしょうか?
甘めのものや塩味のものなど、色々な好みで作れますね
ニラ玉はニラの緑色と卵の黄色の彩りが美しく人気のあるお弁当のおかずです
それにもう工夫して、あんかけにします
とろりとしたあんは、食べる頃に卵にしみていて、とてもおいしくなります
これなら、冷たくなったご飯もおいしく食べられます

ニラ玉の甘酢あんかけ レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ
・ニラは粗めのみじん切りにした方が緑色がきれいに仕上がります
・お弁当ですから、卵が半熟にならない様にしっかりと火を通します

◆材料(2人分)
・卵・・・3個
・ニラ・・・1/4把
・スープ・・・大さじ3(顆粒中華だしの素少々)
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・油・・・大さじ2

*甘酢あん
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・水・・・大さじ1
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・少々

◆作り方
1.卵を良く溶きます
2.ニラは少し粗めのみじん切りにします
3.1の卵にニラ・スープ・片栗粉・塩・コショウを加えて良く混ぜます
4.フライパンか卵焼き器に油を熱して、3の材料を入れてゆっくりと混ぜながら焼きます
この時、卵は良く火を通す様にします
5.甘酢あんをつくります
  小鍋に甘酢あんの材料をすべて入れて、火にかけたら、とろみがつくまで煮ます
  お弁当に入れるので固めのあんに仕上げます
6.4が冷めたら切り分けてお弁当箱に詰めて、その上に5の甘酢あんをかけます

◆おすすめお弁当献立
●鶏のから揚げ
●新じゃがとベーコンのバター焼き      
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