鶏ささみ肉の変わり衣フライ

観音開きにした鶏のささみ肉を、チーズとパセリを混ぜた変わり衣でからっと香ばしく揚げます
時間のある時に衣をつけるまでの作業をまとめてしたら、冷凍しておきましょう
朝の忙しい時に便利です
朝から揚げ物をするのは大変ですから、少ない油で揚げ焼きする様にします

鶏ささみ肉の変わり衣フライ レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ
・鶏の、カロリーも低くて、たんぱく質が豊富ですから、積極的に利用したい素材です
 ささみ肉は味が淡白なのでお弁当のおかずにする時は、しっかりと味をつけたほうがおいしいでしょう
・観音開きにすると肉の厚さが薄くなるので、火の通りが早くなります
 朝の忙しい時のお弁当作りのコツです

◆材料(2人分)
・鶏ささみ肉・・・2本
・溶き卵・・・1/2個分
・小麦粉・・・適量

*変わり衣
・粉チーズ・・・大さじ2
・パン粉・・・カップ1/3
・みじん切りパセリ・・・小さじ1

・塩、コショウ・・少々
・サラダ油・・・適宜

◆作り方
1.鶏ささみ肉の下ごしらえをします
  最初に筋を取ります
  肉のたて中央に、肉の厚さの半分の深さくらいまで切り目を入れます
  包丁を寝かせて、肉の切れ目から左右へ切りこみをいれ、両側へ開きます
2.変わり衣をつくります
  パン粉の中に粉チーズとみじん切りパセリを加えて全体を混ぜ合わせます
3.1で開いたささ身肉に塩とコショウで下味をつけておきます
4.3に小麦粉をまぶしてから、余分な粉をはたいて落とし、溶き卵・変わり衣の順につけて軽く手で押さえて衣をしっかりつけます
5.フライパンに油を2cmくらい入れて加熱し、4のささ身肉を入れて揚げ焼きする要領で火を通します
*完全に冷めてから2~3切れに削ぎ切りして、お弁当箱に詰めます

◆おすすめお弁当献立
●スパゲティミートソース
●アスパラガスのベーコン巻き
     
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