鶏ささみ肉の利休焼き
鶏ささみ肉の全面にゴマをびっしりとまぶした、おしゃれな一品です
白ごまと黒ゴマを一緒に使うことで見た目にもおいしく出来上がります
普段使っている鶏肉にちょっと一工夫する事でおいしく、また栄養的にも優れたおかずになります
鶏ささみ肉の利休焼き レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ!
・鶏ささみ肉は観音開きにすると、ゴマをまぶす面積がより大きくなって、おいしさが増すだけでなく、火の通りが良くなるのでお弁当用のスピード調理にピッタリです
◆材料（２人分）
・鶏ささみ肉・・・２本
＊漬け汁
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・大さじ１
・みりん・・・大さじ1／２
・溶き卵・・・１／２個分
・白ごま、黒ゴマ・・・各大さじ1／２
・小麦粉・・・適宜
・揚げ油・・・適宜
◆作り方
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします
（１）ささ身の筋を取ります
ささ身肉の幅の広い方に白く見えている固いものが筋です
指先でつまむようにして押さえて、包丁を筋にあてます
そのまま、しごくように引き抜いていきます
（２）ささ身肉を観音開きにします
肉の縦中央に、肉の厚さの半分ぐらいまで切り目を入れます
包丁を寝かせて、先ほどの肉の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみを入れ、両側へ開きます
２．１のささ身を漬け汁につけこみます
その間に卵を溶いて、白ゴマと黒ゴマはあわせておきます
３．２のささ身の汁気をきり、小麦粉・溶き卵・白黒合わせたゴマを順につけます
４．フライパンに油を熱し、弱火で焼きます
焦げやすいので注意して下さい
＊完全に冷めてからお弁当箱に詰めます
◆おすすめお弁当献立
●厚揚げと豚挽き肉の炒め物
●キュウリとキャベツの甘酢サラダ
●春菊のピーナツ和え
●グレープフルーツ