当座煮 しめじのうま煮

しめじの当座煮です
から炒りしたかつお節でうま味を引き立てたてます
お弁当の冷えたご飯にも良く合う一品です
まとめて作っておいて常備菜にしても良いでしょう
お父さんのお酒の肴にも良いですよ
お茶漬けにもぴったりですので、是非、「我が家の一品」として得意のおかずにしてみてはどうでしょう
同じ要領で、えのきだけやささがきのごぼうなどでも応用できます
季節に応じた素材を使って、かつお節で和えるだけで、おいしさが引き立ちます

当座煮 しめじのうま煮 レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・お弁当には、普通の煮物より、ほんの少し濃いめの味付けの方がおいしくなります
・当座の間、すなわち2~3日もてば良い、という当座煮はお弁当にぴったりです
・汁気を残さない様に煮含めます

◆材料(1人分)
・しめじ・・・40g
・削り節・・・2g
・酒・・・大さじ1/2
・みりん・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ1弱

◆作り方
1.しめじは分量を小房にわけます
2.乾いた鍋を火にかけて、削り節を入れ、焦がさないように軽く炒ります(から炒り)
3.2を紙などの上に広げておきます
4.2の鍋にしめじと調味料を全部入れて、汁気が無くなるまで混ぜながら煮ます
5.汁気が無くなったら、鍋を火から下ろして、3の削り節を手でもんで細かくしながら振りかけて混ぜます

◆おすすめお弁当献立
●ゆかりご飯
●牛肉のアスパラガス巻き
●さつま芋のレモン煮
     
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