サツマイモのレモン煮

お弁当には甘いおかずが少し入っているとホッとするものです
サツマイモのレモン煮はパンにも白いご飯にも、合うおかずです
レモンのさわやかな風味が食欲を誘ってくれると思います
レモンの美しい色は、お弁当の彩りにもなりますね

サツマイモのレモン煮 レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・サツマイモの皮を厚くむきます
 レモンの酸味を加えることで鮮やかな色が浮かび上がります
・リンゴや缶詰のパイナップルを加えると、デザート感覚になります
 パイナップルの缶詰を用いるときは砂糖と水の分量を減らし、パイナップルの缶詰汁を使うと、より一層風味が増します

◆材料(2人分)
・サツマイモ・・・200g
・レモンの薄切り・・・4枚
・レーズン・・・30g
・バター・・・20g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・少々

◆下ごしらえ
1.サツマイモは厚さ7mmほどの輪切りにしてから皮を厚めにむきます
  水にさらしてアクを抜きます
2.レーズンはぬるま湯で洗っておきます

◆作り方
1.鍋にサツマイモを並べて、その上にレモンの輪切りをのせて、さらにバターとレーズンをのせます
  砂糖と塩を全体にまぶします
2.ひたひたになる程度まで水を加えて、ふたをして蒸し煮にします

*電子レンジで作る場合は、耐熱容器に材料をすべて入れて、ラップをしてから5分加熱します
 一度取り出して全体をかき混ぜたら、再度ラップをして2分加熱すれば完成です

◆おすすめお弁当献立
●ハム・チーズ・卵のサンドイッチ
●トマトとキュウリのサラダ      
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